Euskadi tiene fama de tener una cultura gastronómica muy rica y de gran tradición. Esta fama no es infundada, puesto que cuenta con una gran lista de restaurantes y reputados chefs mundialmente conocidos, que atesoran numerosas estrellas michelín. Las estrellas michelín son una distinción que se entrega anualmente por la guía michelín y gozan de un gran reconocimiento a nivel mundial. Algunos chefs como Martín Berasategui (por poner un ejemplo) ostentan más de una estrella michelín en su restaurante, además de tener otros restaurantes repartidos por distintas ciudades que también han sido galardonados con alguna estrella, llegando a tener en total 12 estrellas michelín en su haber. En esta lista hemos seleccionado los mejores restaurantes del Paáis Vasco y te vamos a mostrar sus características y lo que los hace tan únicos.
Restaurante Lasarte de Martín Berasategui
El restaurante Lasarte es el primer restaurante de Martin Berasategui, con el que comenzó su andadura hacia el olimpo de los chefs. Abrió la persiana en 1993 y solo medio año después obtuvo su primera estrella michelín. A partir de entonces todo han sido nuevas aperturas de restaurantes y colecciones de estrellas, sin olvidarnos, por supuesto, de todo el trabajo y sacrificio con el que se ha ganado todo lo que tiene durante su dilatada carrera como cocinero.
Y es que hoy en día cuenta con 12 estrellas michelín repartidas en 7 restaurantes, dos de ellos con 3 estrellas michelín (es el máximo que puede conseguir un restaurante), donde destacan su ilimitable creatividad, amor por la cocina y el producto, y su carismático carácter.
Restaurante Etxebarri de Bittor Arginzoniz
El restaurante Etxebarri posee una estrella michelín y es sin duda uno de los asadores más reconocidos del momento. Su mezcla entre el asador tradicional vasco con toques vanguardistas, hacen de este restaurante ubicado en el valle de Atxondo sea reconocido como el tercer mejor restaurante del mundo por la lista “The World’s 50 Best Restaurants” de San Pellegrino, tal y como te lo contábamos en esta noticia.
Este exquisito asador destaca por su arte en la brasa, sus productos frescos, de temporada y de primera calidad, que brindan al comensal una experiencia gastronómica única. Y, cómo no, todo ello rodeado de la hermosa naturaleza del valle de Atxondo.
Restaurante Azurmendi de Eneko Atxa
Otro gran exponente de la cocina vasca es Eneko Atxa, poseedor de 5 estrellas michelín. Su restaurante Azurmendi está ubicado en Larrabetzu, en un lugar que lo hace único, rodeado de viñedos de txakoli de Gorka Izagirre. Es uno de los pocos restaurantes que ostenta las tres estrellas michelín. Comer ahí es toda una experiencia. Este complejo, además, tiene un bistró Prêt À Porter, un espacio para grandes eventos y la joya de la corona, el restaurante, el Azurmendi Gastronómico.
Restaurante Mugaritz de Andoni Luis Aduriz
El restaurante Mugaritz, premiado con 2 estrellas michelín y ubicado en Errentería, es todo un referente de la cocina moderna vasca, sin dejar de lado la tradición, por supuesto. El chef Andoni Luis Aduriz es un apasionado de la gastronomía. Le da muchísima importancia al producto, pero le da más, si cabe, a la experiencia del comer y disfrutar, y a las emociones que sus platos puedan generar en el comensal. Sin duda, un restaurante que provocará que tu experiencia gastronómica cobre otro sentido en cuanto a emociones se refiere.
Restaurante Zuberoa de Hilario Arbelaitz
Otro reputado restaurante que combina la cocina tradicional vasca con la cocina moderna y la cocina vanguardista, es el Zuberoa de Hilario Arbelaitz. Y es que el propio restaurante está construido en un caserío de más de 6 siglos de antigüedad. Su chef, Hilario Arbelaitz, es uno de los cocineros vascos que creó escuela y que además añadió su estilo personal y vanguardista basándose en lo tradicional.
Por supuesto que quedan muchísimos restaurantes más que comentar, que son igualmente reconocidos y que podrían estar en esta lista. Por citar algunos ejemplos, el restaurante Elkano de Getaria, el Akelarre de Pedro Subijana o el restaurante Etxanobe. Sin embargo, este artículo sería interminable y perdería el interés que tiene esta selección y resumen.
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